Viande de boeuf
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La marmite des Anges

 
Pas de rôtissage.
1,5 kg de boeuf coupé en gros dés
3 cuill. à soupe de farine
sel, poivre

Fariner dans un sac en plastique et déposer dans une cocotte supportant le four et y ajouter:

1 bouteille de vin rouge
250 g de bolets ou/et autres champignons
1 écorce de citron
10 échalottes - ail - oignons en tout
1/2 litre de bouillon de boeuf
1 petite boite de concentré de tomate
1 jarret ou os à moëlle
10 grains de genièvre

Commencer la cuisson sur la plaque et dès les premiers bouillons mettre au four à 180°.
Couvrir et laisser mijoter à petits bouillons pendant 2h à 2h30.
Remuer de temps en temps.
1/2 heure avant de servir,, ajouter 1/4 de crème et un verre de cognac.

Bon appétit.